Slechts een fractie van de Japanse oogst haalt de Ceremoniële standaard.
Noble Matcha selecteert alleen het beste: zeldzaam, puur en verfijnd.
Ceremoniële Matcha is de crème de la crème van matcha, gemaakt van de jongste, fijnste theeblaadjes die handmatig worden geselecteerd tijdens de eerste oogst van het voorjaar, de 'lentepluk'. Ceremoniële Matcha wordt met haar zachte, intense umami-smaak en diepgroene kleur, traditioneel gedronken zonder enkele toevoegingen.
Premium Matcha is van uitstekende kwaliteit, maar net één stapje lager dan Ceremoniële Matcha. Deze matcha wordt gemaakt van bladeren die net wat later in het seizoen worden geplukt en is iets lichter van kleur vanwege het lagere chlorofylgehalte. De smaak van Premium Matcha is iets krachtiger, waardoor het perfect is voor lattes, smoothies.