Kwaliteit maakt het verschil
De wereld van matcha is uitgestrekt en groeit snel, maar niet elke matcha is gelijk. Bij Noble Matcha weten we als geen ander dat kwaliteit de sleutel is tot de ultieme matcha-ervaring.
Het maken van matcha is een arbeidsintensief proces dat vakmanschap en geduld vereist. Dit verklaart waarom hoogwaardige matcha een prijs heeft die niet te vergelijken is met goedkopere varianten. Het verschil zit in de details—van de herkomst tot de manier waarop de bladeren worden geoogst en verwerkt.
Oogst en Productie: Het Verschil tussen Traditioneel en Machinaal
De kwaliteit van onze matcha begint al bij de oogst. Terwijl machinaal geoogste matcha meerdere keren per jaar wordt geplukt, gebeurt de oogst voor traditionele matcha slechts één keer per jaar. Dit geeft de plant de tijd om de voedingsstoffen die de intense, milde smaak en rijke umami bevorderen, te accumuleren. Goedkopere matcha wordt vaak machinaal geoogst, wat resulteert in een bittere smaak en minder complexiteit.
De traditionele methode houdt in dat alles met de hand wordt gedaan: van het zorgvuldig selecteren van de bladeren en het malen van de tencha met een granieten molen. Dit arbeidsintensieve proces zorgt ervoor dat de delicate smaak behouden blijft en garandeert de hoogste kwaliteit matcha.
Kleur, Geur en Smaak: De Visuele en Sensorische Indicatoren
Een goede matcha herken je aan zijn levendige groene kleur. Onze matcha krijgt zijn intens groene tint door het schaduwen van de planten, wat de productie van chlorofyl bevordert. Goedkopere matcha heeft vaak een gelige of bruine tint, wat wijst op een lagere kwaliteit van de bladeren en de verwerking.
Ook geur en smaak zijn belangrijke indicators. Matcha van hoge kwaliteit heeft een zoete, plantaardige geur dankzij het aminozuur L-theanine, dat behouden blijft door het schaduwen van de bladeren. Dit aminozuur zorgt voor een licht zoete smaak zonder bitterheid. De textuur van hoogwaardige matcha is fijn en zijdeachtig, wat de ervaring nog luxueuzer maakt. Matcha van mindere kwaliteit voelt vaak grover aan—iets wat je direct kunt herkennen door de poeder tussen je vingers te wrijven.
Het Malen: De Langzame Zorgvuldigheid
De manier waarop matcha gemalen wordt, is cruciaal voor de uiteindelijke kwaliteit. Bij Noble Matcha gebruiken we de traditionele molenstenen, die slechts 30 gram matcha per uur kunnen malen. Deze langzame, traditionele methode zorgt ervoor dat de delicate aroma’s, de groene kleur en de fijne textuur bewaard blijven. Snellere malen met machines kan weliswaar kosten besparen, maar het resultaat is gegarandeerd een grovere, minder verfijnde matcha. Dit verklaart waarom textuur van matcha veel verklapt over de kwaliteit.
Herkomst en het Perfecte Klimaat
Waar je matcha vandaan komt, maakt een wereld van verschil. Onze matcha komt uit de theetuinen van Kagoshima, gelegen op het eiland Kyûshû in Japan. De vulkanische bodem is rijk aan mineralen, wat de bladeren helpt om optimaal te groeien. Het subtropische klimaat biedt de perfecte balans tussen regen en zonlicht, wat zorgt voor de ideale smaakprofielen die je in elke slok kunt proeven.
Bij Noble Matcha bieden we alleen matcha aan, die geproduceerd is volgens strikte traditionele methoden, wat zorgt voor uitzonderlijke kwaliteit in elke stap van het proces. Hierover kun je meer lezen, op de pagina ´Roots van Noble Matcha´.
Wij zijn niet zomaar een matcha-aanbieder—wij zijn dé plek voor wie op zoek is naar de beste matcha-ervaring.